הרפתקה דוט קום

21 ביוני 2009 מטבח פתוח

קיבלתי כמה פניות בדרכים שונות לספר כיצד אני מכין ואיזה אוכל. אז מדי פעם אשלח כאן "מתכון".

פאסטה:

סיר, גזיה, כמות פסטה לפי הרעב. קורט מלח. עגבניות לפי החשק (שתיים לאדם). בצל בגודל אגרוף. מעט שמן או חומר שמנוני לטיגון כמו חמאה(אפשר גם בלי).

IMG_1786.JPG

הכי פשוט בעולם. קודם כל מתחברים למשהו איטלקי טוב ובינתיים מרתיחים מים בכמות שתכסה את הפסטה שברצונכם לזרוק לתוכם ועוד כמה סנטימטר מעליה. מוסיפים את הקורט הנ"ל. כשהמים רותחים. מניחים הפאסטה בתוכם. אם זו פסטת שבלולים צדפים או כעכים קטנים כאלה. אין בעיה. אם זו ערימת צינורות שנפלה ממשאית, חופנים את הכמות הרצויה מהחבילה, מכניסים את קצותיהם ומתחילים לסובב בעדינות, עד שהם מתרככים, נכנעים ומתעלפת לתוך המים. זהו, לא לתת למים לבעבע ממש. ומדי כמה דקות לתת ליורה הזו סיבוב כדי לוודא שחלקי הפאסטה לא מתחבקים זה עם זה, משל ינצלו מהתופת. לתת לעסק משהו כמו 12 דקות, או בהתאם לטעם. יותר זמן הופך את הפאסטה לרכה יותר כמובן, אפשר לשלוף איזה פאסטון אחד לטעימה ולהחליט. עם גיבוש החלטה שכזו. מורידים את הסיר מהאש ושופכים את המים. יש מדקדקין השוטפים את הפאסטה במים קרים כדי לנקות ממנה את דביקותה. אך גם זה עניין של טעם באופנה איטלקית. לאחר שמנקזים את כל המים. מגישים. ומוסיפים את הרוטב. אה כן, איפה הרוטב? אפשר לקנות רוטב מוכן. בתנאי דחק זה קביל. בתנאי כיף, אפשר להכין רוטב בקלות. מעט שמן לתוכו משליכים את הבצל שקצצתם לעובי החביב על דמעותיכם. נותנים לו להתרכך ושולחים אליו את העגבניה/יות הקצוצות קטן קטן, מוסיפים עוד מהקורט הנ"ל ואפשר כמה עלים מצמחי תבלין שמוצאים בשדה. ועושים לכל זה קרוסלה. והופ על הפאסטה. נכון, כדי שלא תקבלו פסטה קרה עד שנזכרתם להכין רוטב, אפשר 1. להכין הרוטב במקביל. 2. להשאיר הפאסטה מכוסה עד שיואיל הרוטב להגיע. זהו. אם אתם ממש גדולים, תפתיעו את עצמכם בגבינה מגורדת, פיסות זיתים או שמן זית. ואם אין כאלה גם זמזום של משהו מפסטיבל סן-רמו יספיק.

IMG_1789.JPGלגבי נטילת הידים, לפני הבישול והאוכל: עם תוכנת פוטושופ טובה תוכלו לנקות אותן.

אל תגידו שחידשתי למישהו. שיהיה בתיאבון.

מאת: יוני   ·   קטגוריות: אופנועים and יוני בן שלום     הדפס פוסט

יש 7 תגובות על הפוסט “מטבח פתוח”

  1. תגובה מאת דני ביום 21 יונ 2009 בשעה 18:49

    כמו כן, מומלץ להוסיף לרוטב שיני שום קצוצות
    ובזיליקום להגברת הטעם ואתה אוהב שום ורוצה להדגיש
    את הטעם שלו מומלץ לשים שיני שום שלמות עם קליפתם
    בתוך מי הבישות של הפסטה וכשהם מתרככות למעוך ולהוסיף
    לרוטב הפסטה.

    בתיאבון…

    למתכונים נוספים "בין רגע" אשמח לעזור ( בגיוס אישתי…)

    דני, חדרה.

  2. תגובה מאת עומר ביום 22 יונ 2009 בשעה 9:50

    יוני כל כך יפה לראות שפרט לנופים המדהימים, לאנשים המעניינים ולעולם החי והצומח העשיר שאתה פורש לפנינו, אתה מוצא מקום גם להוסיף נופך קולנרי כל כך עשיר לאתר הזה.

    שפים רבים בודאי יושבים בבתיהם, טומנים את ראשם בידהם ותוהים: "מתכון כל כך פשוט, איך לא חשבנו על זה קודם?"

    כל זאת ועוד בספר "אופנוענים מבשלים: אם אין חמאה תאכלו גריז" בהוצאת זמורה-ביתן.

  3. תגובה מאת אילאיל ביום 22 יונ 2009 בשעה 13:07

    אבא, הסתכלתי עכשיו שוב על התמונה עם הפסטה והגעתי למסקנה שיש לנו בדיוק את אותם האגודלים!

    נשיקות

    אילאיל

  4. תגובה מאת בן ברטל ביום 23 יונ 2009 בשעה 13:58

    יוני רחוק, אני שם לב שחסרים לך חלבונים בתפריט (אם אנני טועה). דאג קבוע למנת חלבון יומית של 30 גרם בטרם תדלדל את המאגר הקיים בגופך.
    http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%AA%D7%97%D7%9C%D7%99%D7%A3_%D7%91%D7%A9%D7%A8

  5. תגובה מאת Sarah ביום 24 יונ 2009 בשעה 6:03

    Pretty cool post. I just came by your site and wanted to say
    that I've really enjoyed reading your blog posts. Any way
    I'll be subscribing to your blog and I hope you write again soon!

  6. תגובה מאת avraham ביום 24 יונ 2009 בשעה 19:36

    אם משהו איטלקי וטוב אז הוסף קצת ניחוח סגול כהה
    http://www.youtube.com/watch?v=g4alxhP6xVQ&feature=channel_page

  7. תגובה מאת יקיס קדרון ביום 29 יונ 2009 בשעה 23:41

    אילאיל. מצחיק, גם אני ראיתי דמיון באגודלים של אבא ושלי. את חושבת שאולי אני אח ש'לו?

Trackback URI | Comments RSS

הוסף תגובה