הרפתקה דוט קום

13 באוגוסט 2009 הקינוח של המאיה

מטעם הרייניטוס RELLENITOS

למי שחיכה עד עכשיו למנת הקינוח מאז הפאסטה שהכנו ביחד לפני חודשיים בערך בערבות יוקון הקנדית. אפשר לחזור לשולחן. כידוע קינוח צריך שיהיה בו משהו מתוק. אומרים שזה סוגר את התיאבון. אז אומרים. אני חושב שכל רומן אפילו אם הוא עם סתם צלחת, צריך להסתיים עם טעם מתקתק. כדי לשמור על קשרים. הרי בעוד כמה שעות נהיה שוב רעבים.

RELLENITOS.jpg
במרכז אמריקה הגשומה והטרופית יש בננות בשפע, מכמה סוגים, גדלים, טעמים וצבעים. בערך כמו סוגי תירס, תפוחי האדמה או הפלפלים כאן. ומצאתי זה מכבר, כמו כל מטייל בעולם, שבננה היא ארוחה ארוזה, השומרת על עצמה נקיה גם בתנאים הכי דפוקים. יש בה אנרגיה לחצי יום רכיבה וכמובן היא פשוט סותמת. ולכן תמיד יש לי איזו בננה שם בתיק האוכל. כשהגעתי לעיר שלה (Xela) או בשמה הקצרצר קצאלטנאנגו. בחלקה המערבי של גואטמאלה, ביקשתי ממארלו מנהלת בית הספר בו ליטשתי את הספרדית שאין לי, ללמוד איזה מתכון מקורי אחד שבא ממעמקי הג'ונגל המקיף את האיזור. משהו שנולד כאן. אז פגשנו את אוגוסטה הבשלנית שהעבירה לנו שעור מזורז לחטיף קינוח מהיר הכנה המבוסס על הבננה הנ"ל.


מה צריך?

לקינוח ארוחה של שישה:
–    5-6 בננות באורך שפורפרת טלפון משרדי. בשלות – כלומר כאלה שכבר החלו להשחים או להשחיר בשוליים. (הי, גם לבננות שהשחירו לגמרי ובדרך כלל הן בדרך לפח, יש לי מתכון מדהים, אז לא להשליך בשום אופן. מבטיח שזה יהיה המתכון הבא)
–    1 כוס שעועית כהה. (ת'אמת, אפשר כל שעועית) אחרי שהשעועית הורתחה והפכה רכה. לא להוסיף כלום, לא מלח ולא בטיח.
–    1 כוס קמח. רגיל לבן.
–    1 כפית קינמון טחון.
–    קצת סוכר.– ישמש לפיזור מעל התוצאה.
–    שמן לטיגון.
כלים:
ממחה. מיקסר/בלנדר שיודע לעשות מחית/משחה.
מזלג שאת/ה יודע/ת לעשות איתו קוועץ' לבננות.
מחבת, אפשר מצופה טפלון, אך זה יפגע באופי ומשך הטיגון. כמו לעשות עוף צלוי במיקרו. קפיש?

IMG_6029.JPG

מה עושים?
מפשיטים את הבננות, מניחים בצלחת שטוחה ועושים קוועץ' עם המזלג. למה לא בבלנדר? כדי שהמחית לא תהיה רכה מדי. היא צריכה לשאת אופי של בצק שניתן לעגל לכדור. לתוך העיסה מרוקנים את כפית הקינמון ומערבבים לאט את הכל ביחד.
את השעועית הרכה דוקא כן מכניסים לממחה ומביאים אותה למצב של משחה כמו שעושים עם חומוס. (לא להוסיף מים!)
הכנת המנה
–    לוקחים כמות של כף וחצי מ"בצק" הבננות, מניחים בכף היד עושים באמצע שקע. ושם מניחים חצי כפית ממשחת השעועית במרכז השקע. אם אני שומע את המילה "קובה" אז אני שומע טוב. כי עושים בעדינות מכל העסק הזה כדור שתוכו שעועית וברו בננה.
לוקחים את הכדור הזה ובעדינות מקמחים אותו על ידי פיזור ממעל של קמח. מניחים בצד בקערה. ונותנים לכדור טפיחה קלה שהופכת אותו למעין אליפסה כזו.
–    בינתיים יש להביא את השמן במחבת למצב רתיחה. בלהבה הגדולה של הכירה. לגבי הכמות. שוב תלוי בכם. הכי נכון זה שמן בעומק בינוני, שיכה את הרייניטוס בהלם. ולא יבלה איתם בנסיונות שכנוע ארוכים ומעצבנים. (מה עוד שהמנה צריכה להיות מוגשת חמה. ואנשים מחכים ליד השולחן)
מניחים את האליפסות אחת אחת לתוך המחבת ורואים איך הן הופכות לצבע זהוב עם שוליים בגוון קרמל מעצם התחממות הסוכר שבבננה. אחר כך הופכים בעדינות, כדי שלא יתפרק פסלון האוסקר הקטן, וכשכל הסחורה בצבע זהוב צ'יפסי כזה. מניחים על צלחת עם נייר סופג לכמה שניות. ומפזרים ממעל מהסוכר ששמנו בצד. הכי חשוב להגיש כשזה חם ולוהט. אם אתם באמת רוצים ללכת עד הסוף תמצאו עלה בננה והשתמשו בחלק ממנו כמגש הגשה לתוצרת החמה.
חשוב לזכור: כאמור, זו מנה שמגישים אותה חמה. ולכן אם אין לכם טבח צמוד. יש להכין את כל כדורי הרייניטוס הגולמיים, ליד המחבת לפני שמתיישבים לארוחה כולה. כך שכשגומרים לאכול את המנה העיקרית. פשוט זורקים את הרייניטוס למחבת (אפשר לזרות עוד סיבוב של קמח) ולא הולכים לבלות עכשיו שעה במטבח כשכולם מחכים למנה האחרונה.
אני לא חותם שזה מתכון של בני המאיה. אבל מי אני שאחלוק על מארחי כאן?

כן, גם אני שאלתי איך הטעמים מסתדרים ביחד. זו שאלה שאני שואל לא אחת, גם כשהונחה לפני לפני שנים מנת חמוץ מתוק סינית. מאז באמת איני מתווכח על טעם.  המנה הזו ערבה לחיכי.

בתיאבון!

IMG_6033.JPG


מאת: יוני   ·   קטגוריות: הרפתקאות and יוני בן שלום     הדפס פוסט

יש 8 תגובות על הפוסט “הקינוח של המאיה”

  1. תגובה מאת לאה אינגבר ביום 13 אוג 2009 בשעה 11:02

    ליוני היקר!
    כל כך הרבה הרפתקאות מעניינות, כתיבה ושפה ציורית מדהימה!!!
    תיאורים שאין די מילים בלקסיקון כדי לשבח!!!
    אבל… מה לבננות ולשעועית?
    עוקבים אחריך ונהנים מההרפתקאות המרתקות.
    וכמו תמיד שמור על עצמך

  2. תגובה מאת [email protected] ביום 13 אוג 2009 בשעה 17:36

    מקוואים אנחנו ידוע לכולם כי בלעדנו אנו לא יתקיים עולם…………שיר ששרנו בצעדה לירושלים, וכל פעם אני נוכחת מחדש כמה שזה נכון….מצטרפת למלותיה של לאה וחייבת לשבח על המתכון.בננות מתאימות לשעועית כמו שעוף מתאים לפירות יבשים,שמור על עצמך ואל תשכח שבכנס הבא יש לך תפקיד חשןב……

  3. תגובה מאת תמרונו ביום 13 אוג 2009 בשעה 20:18

    אבו!
    מחר בערב נכין לנו מנה של קינוח מאיה ונדמיין שאתה יושב לצידנו בשולחן(:
    נשיקות

  4. תגובה מאת יחזקאל ביום 14 אוג 2009 בשעה 6:41

    אאחלה קינוח אני יעביר את המתכון לישראל אהרוני…נראה לי שצריך קיבה מברזל כדי לשרוד מארה"ב ודרומה….המשך רכיבה בטוחה ונעימה ,אני עוקב וקורא בהנאה.

  5. תגובה מאת Nissim Taranto ביום 05 ספט 2009 בשעה 20:07

    Hi Joni
    I am following your route and so jealous
    Promise me in ten years we do it again but this time I drive and you sit in the sidecar and enjoy the view
    Love and Respect from
    your Uncle Nissimico

  6. תגובה מאת Cecilia AnneTaranto ביום 05 ספט 2009 בשעה 20:13

    Hello Joni
    From what Nissimico has written, that means he will be 80 years old and you will be 69 years old. This I want to see even if I have to walk behind with a camera
    Love what you are doing, stay safe
    Regards Anne

  7. תגובה מאת ערן ZZR1100 ביום 09 ספט 2009 בשעה 12:13

    שלום יוני,

    זהו.. אני הפכתי את האתר שלך רשמית לאתר הבית שלי. אני רק מחכה לעוד פוסטים גדושים במלל, תאורים ושלל תמונות מהדרך.
    חזק ואמץ ושמור על עצמך !!!
    (ואל תשכח לכסות את הכלי בכל הזדמנות שאתה לא על ידו..לא להתעצל)

    בהצלחה !!

    ערן.

  8. תגובה מאת ראובן אורן ביום 09 ספט 2009 בשעה 18:58

    שלום יוני ןכל טוב

    לפני שניים וחצי – שלושה שבועות שמעתי אותך ברדיו. היה מהמם – ממש מעניין ונדמה כאילו אתה מדבר מהדר הסמוך. אולי באמת? (היה מישהו שעשה דבר כזה בתרות שייט SOLO SAIL AROUND THE WORLD)
    אספר לך על כך כשנשב פה על כוס IRISH COFFEE
    שתית זאת בסאן -פרסיצקו?- שם זה נולד ועדיין חי חזק.
    אז COSTA RICA – יש דבר כזה – ולמה "עשיר"? זהב על החוף? תביא חופן

    מזמן רציתי לכתוב אבל (גם זאת נשמור לקפה האירי כאן)
    פתחתי במקרה -ראיתי שזה מ ה-4.9 (היום 9.9 לשמחת לבם של כל אלה שהתחתנו בשעה 09:09 בתאריך 09/09/09 – שיהיה להם לאורך ימים (עד 99 במקום 120? למה לא – רבים יסכימו.

    תמסור ד"ש ל-ROSARIO (ארגנטינה – שם נולדתי ואומרים השנייה בגודלה אבל הראשונה ביופי בארגנטינה. על BUENOS AIRES נחליף רשמים אם לא נהיה כבר שיכורים.

    עברתי ברפרופ – פספסתי המון
    לא הבנתי את (טראומה?) רק עברית במעבר הגבול ניקרגאוה?
    מחכה – בארבע עינים גם קצת מה שהעדפת להסתיר – מחשבות כאלה?
    שפע ברכות להצלחה ואי-בעיות בהמשך הדרך
    הזהר מהקור בארץ האש (אש קרה??). מיטב ברכות לשנה חדשה וטובה ומסע חלק ונעים
    עת רעים RE'YIM להתרועע //לא RAYIM, בברכה ראובן מאורן אורגון טכ. קומה 10 אבן זיו

Trackback URI | Comments RSS

הוסף תגובה